9012 Chemin Chateau Roussillon-66000-perpignan - 06 13 40 78 48
9012 Chemin Chateau Roussillon-66000-perpignan
06 13 40 78 48

Prendre un rendez-vous

Votre équilibre alimentaire est source de santé

Nos Coordonnées

MATHIEU CHRISTINE

9012 Chemin Chateau Roussillon

66000 perpignan

France

06 13 40 78 48

Guacamole et légumes croquants

Guacamole et légumes croquants

Pour 6 personnes

1 gousse d’ail
2 avocats bien mûrs
1 citron
200 g de fromage blanc à 0% 1/2 cc de coriandre moulue
1/2 cc de Tabasco
(ou moins si vous redoutez
le goût pimenté)

Sel, poivre
800 g de légumes variés :
chou-fleur, radis roses,
radis noir, jeunes carottes,
concombre, poivron rouge
et vert,
fenouil, céleri branche...

  • Éplucher la gousse d’ail.
  • Couper les avocats en deux et enlever le noyau.
  • Prélever la chair avec une petite cuillère, la placer dansun saladier et arroser immédiatement avec le jus de citron.
  • Malaxer à la fourchette et ajouter le fromage blanc, la gousse d’ail écrasée, la coriandre et le tabasco.
  • Saler, poivrer et mixer afin d’obtenir une purée fine et lisse.
  • Couvrir et mettre au réfrigérateur.
  • Laver les légumes. Brosser les carottes, éplucher le radis noir, le couper en fines rondelles.
  • Détailler le chou-fleur en petits bouquets.
  • Couper les poivrons, le concombre et le céleri en bâtonnets.
  • Nettoyer puis partager le bulbe de fenouil en six ou huit quartiers.
  • Présenter tous les légumes sur un plat de service.
  • Au moment de servir, répartir le guacamole dans des coupelles individuelles.
9012 Chemin Chateau Roussillon - 66000 - perpignan - 06 13 40 78 48