Nos Coordonnées

MATHIEU CHRISTINE

9012 Chemin Chateau Roussillon

66000 perpignan

France

06 13 40 78 48

Guacamole et légumes croquants

Guacamole et légumes croquants

Pour 6 personnes

1 gousse d’ail
2 avocats bien mûrs
1 citron
200 g de fromage blanc à 0% 1/2 cc de coriandre moulue
1/2 cc de Tabasco
(ou moins si vous redoutez
le goût pimenté)

Sel, poivre
800 g de légumes variés :
chou-fleur, radis roses,
radis noir, jeunes carottes,
concombre, poivron rouge
et vert,
fenouil, céleri branche...

  • Éplucher la gousse d’ail.
  • Couper les avocats en deux et enlever le noyau.
  • Prélever la chair avec une petite cuillère, la placer dansun saladier et arroser immédiatement avec le jus de citron.
  • Malaxer à la fourchette et ajouter le fromage blanc, la gousse d’ail écrasée, la coriandre et le tabasco.
  • Saler, poivrer et mixer afin d’obtenir une purée fine et lisse.
  • Couvrir et mettre au réfrigérateur.
  • Laver les légumes. Brosser les carottes, éplucher le radis noir, le couper en fines rondelles.
  • Détailler le chou-fleur en petits bouquets.
  • Couper les poivrons, le concombre et le céleri en bâtonnets.
  • Nettoyer puis partager le bulbe de fenouil en six ou huit quartiers.
  • Présenter tous les légumes sur un plat de service.
  • Au moment de servir, répartir le guacamole dans des coupelles individuelles.