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MATHIEU CHRISTINE

9012 Chemin Chateau Roussillon

66000 perpignan

France

06 13 40 78 48

Papillotes de lapin aux légumes

Pour 4 personnes

4 petites carottes nouvelles
100g de pois gourmands
8 oignons grelots
4 champignons de Paris
1 petite courgette
4 râbles de lapin de 150 g

4 c. à soupe de moutarde
4 c. à soupe de crème fraîche à 8%
4 brins de cerfeuil
Sel et poivre

  • Préchauffer le four à 180°C (th.5).
  • Peler les carottes, les couper en bâtonnets.
  • Equeuter et laver les poids gourmands.
  • Peler les oignons.
  • Laver et couper les champignons en lamelles.
  • À l’aide d’un couteau économe, prélever des rubans dans la courgette.
  • Couper 4 feuilles de papier Alu de 30x20 cm.
  • Y répartir les légumes, la crème fraîche, le cerfeuil puis les râbles préalablement enrobés de moutarde.
  • Saler, poivrer et émietter le thym.
  • Renfermer les papillotes hermétiquement.
  • Enfourner 20 min.
  • Laisser reposer 5 min.
  • Suggestion : Servir les papillotes entrouvertes avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
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