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MATHIEU CHRISTINE

9012 Chemin Chateau Roussillon

66000 perpignan

France

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Potage glacé aux courgettes

Pour 4 personnes

600 g de jeune courgette
1 oignon blanc
2 gousses d’ail
25 cl de bouillon de volaille

une pincée de noix de muscade râpée
4 cs de crème fraîche semi-liquide à 8%
Sel, poivre du moulin

  • Rincer et essuyer les courgettes.
  • Les couper en deux dans leur longueur puis retirer les graines.
  • Détailler en morceaux.
  • Peler et émincer l'oignon.
  • Piler les gousses d'ail.
  • Dans une sauteuse antiadhésive, verser l'huile et faire suer les oignons sans les laisser se colorer.
  • Ajouter les courgettes, l'ail et le bouillon de volaille.
  • Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
  • Mixer cette préparation et la verser dans une soupière.
  • Rectifier l'assaisonnement, ajouter la noix de muscade et la crème fraîche, mélanger.
  • Couvrir d'un film étirable et réserver au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
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